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I Sapori del Parco dell'Antola

La ricchezza e la varietà paesaggistica, naturalistica e climatica delle valli dell'Antola si riflette anche nella grande abbondanza di prodotti agroalimentari ed enogastornomici che caratterizzano le tradizioni dei buoni sapori del territorio.

Sono, infatti, PDF ben 36 i prodotti locali che il Ministero delle Politiche Agricole ha inserito nella lista dei PAT, Prodotti Agroalimentari Tradizionali.
 

Alcuni prodotti, come il pandolce genovese, sono caratteristici di tutta l'area del genovesato, altri sono peculiari dell'entroterra, proprio perché legati alla raccolta dei "frutti" spontanei del bosco, come le lavorazioni dei funghi porcini oppure le produzioni dolciarie derivate dall'utilizzo di farina di castagne.

Le valli dell'Antola offrono poi alcune trasformazioni esclusive, frutto dell'inventiva di alcuni produttori, quali i quadrelli di castagne e la marmellata extra di petali di viole.

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